Pommard 1er Cru Les Grands Epenots aoc 2019 Domaine Lejeune

Pommard 1er Cru Les Grands Epenots aoc 2019 Domaine Lejeune

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Il Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2019 del Domaine Lejeune al naso regala frutti rossi e scuri  tra cui more prugne e amarene e richiamo alla speziatura, note erbacee e mentolate. In bocca il tannino è presente e richiede tempo per equilibrarsi, frutto croccante e finale ben salato.

Il Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2019 del Domaine Lejeune nasce da uve Pinot nero da uve coltivate sul comune di Pommard dalla parcella Les Grands Epenots, caratterizzata da strati sottili di argilla mista a limo sotto il quale si trova la strato di calcareL'approccio in vigna corrisponde a quello della cantina dove l'interventismo è ridotto al minimo con l'uso dei sistemici rame e zolfo ridotto al minimo uso come l'impiego di solforosa negli standard dei viticoltori biodinamici sebbene in azienda non interessi conformarsi alle certificazioni. Il segreto dei vini della cantina è quello di avere una vendemmia svolta in tempi perfetti dato che in cantina sui vini rossi l'utilizzo totale dei raspi è un must e questo dona complessità ma se non svolta perfettamente rischia di rovinare il vino. Dopo la vendemmia i grappoli interi svolgono una macerazione carbonica con la tecnica del pied di cuve dove ben oltre la metà dei grappoli è immerso nella carbonica che si sviluppa. Lentamente si pressa il resto facendo in modo che la fermentazione si completi in un paio di settimane circa.  Questi passaggi aiutano il vino a sviluppare maggiori complessità. Il vino vede per un massimo del 30% di legno nuovo.

Al naso frutti rossi e scuri  tra cui more prugne e amarene e richiamo alla speziatura, note erbacee e mentolate. In bocca il tannino è presente e richiede tempo per equilibrarsi, frutto croccante e finale ben salato.
CONSERVAZIONE
Pazientare farà migliorare di molto un vino che ora è già buono ma lo diventerà molto di più.
ABBINAMENTO
Con formaggi e salumi, carni bianche o selvaggina, 16/18°.
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Data sheet

Cantina
Domaine Lejeune
Dimension
0,75 lt
Year
2019
Classificazione
Premier Cru
Gradazione
13
Perfect with
Game
Perfect with
White meat
Perfect with
Cheeses and cured meats
Perfect with
Medium-aged cheeses
Perfect with
Aged cheeses
Allergens
Sulphites

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