Barbera d'Alba Superiore doc 2020 Le More Bianche

Questa Barbera d'Alba Superiore 2020 de Le More Bianche ha origine da uve omonime su appezzamenti di proprietà su cui ha iniziato un lavoro di conversione al biologico da quando è partita l'azienda nel 2015. La raccolta manuale si svolge a metà ottobre; in cantina la fermentazione dura mediamente 12 giorni, la vinificazione prevede che la fermentazione alcolica abbia luogo in vasche di acciaio, parzialmente a grappolo intero a cui segue affinamento in legno, cemento e anfora per circa 12 mesi. L'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione. Al naso aromi di frutta rossa e fiori rosa e spezie con richiami vegetali in un bel ventaglio aromatico. Al palato si riscontra facilità di beva, buona complessità e freschezza.

CONSERVAZIONE

Buona capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con merenda contadina ( formaggi e affettati) ,  16° .