Beaune 1er Cru Les Reversees aoc 2020 Domaine Thomas Bouley

Questo vino, Beaune 1er Cru Les Reversees 2020, nasce da uve pinot nero dall'omonima parcella nel comune di Beaune con esposizione sud-est da una superficie di poco più di 0,5 ettari e che si caratterizza per suoli argillosi e calcarei. Il lavoro in vigna è di portare a maturazione perfetta le uve ma senza compromessi legati alla chimica o al diserbo ma cercando di prevenire il più possibile i problemi con estrema attenzione e con un approccio naturale. La vendemmia è manuale a cui segue la selezione sui famosi "tables de tri". Per quanto riguarda i passaggi per la  vinificazione si segue l'approccio avuto in vigna con l'utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio in tini aperti a temperatura controllata per circa 20 giorni a cui segue affinamento in barrique nuove per un terzo per un periodo di 18 mesi. Bel colore rubino, al naso abbiamo aromi floreali e spezie. È agile, sulla frutta, da goderne.

CONSERVAZIONE

Buon potenziale evolutivo.

ABBINAMENTO

Con formaggi e salumi, 16°.