M Grüner Veltliner Smaragd 2019 F.X. Pichler

F.X. Pichler è il produttore simbolo della Wachau, per gli appassionati, uno straordinario interprete del territorio attraverso vini che combinano concentrazione, dinamismo, eleganza; per il pubblico meno attento alle sfumature e più all'immagine, un'azienda che ha raggiunto ormai la fama mondiale. Azienda fondata nel 1898, già negli anni '30 ci sono segnali che qui si cerca la qualità senza compromessi: è allora che Franz Pichler seleziona il clone di Grüner Veltliner tuttora in uso, caratterizzato da chicchi piccoli, tendenza a rese particolarmente contenute e a grande concentrazione. La storia moderna inizia nel 1971, quando Franz Xaver (F.X.) Pichler prende in mano l'azienda. Ne amplia progressivamente la superficie vitata di proprietà che oggi è di circa 20 ha, in larga parte nei cru più importanti della Wachau orientale, e ne traccia la linea stilistica attraverso vini che danno un contributo fondamentale alla notorietà della Wachau nel mondo. Dal 1999 il figlio Lucas è lo scrupolosissimo kellermeister, F.X. si dedica anima e corpo alla cura dei vigneti. Storia scarna, in fin dei conti, ma ogni episodio ha un'importanza fondamentale nella storia enologica della Wachau e dell'Austria.  Sono tradizionali le grandi botti dove i vini nascono e crescono senza fretta. I vini del 2019 eccellono per una spiccata e profonda tipicità varietale aromatica, e elegante classicità alla beva. L'M Grüner Veltliner Smaragd 2019 è eccezionale per concentrazione e complessità. Le uve che diventeranno M vengono vendemmiate da 2 a 3 settimane più tardi rispetto agli Smaragd da singolo vigneto. La maggior parte proviene di norma dalle terrazze del Loibenberg e, insieme ad una selezione delle migliori uve degli altri vigneti di maggior pregio, partecipa a comporre un vino che in questa edizione 2017 appare ovviamente compresso negli aromi ma regala una bocca cremosa, opulenta quanto guizzante, che dispiega strati di pietra e di frutta con una precisione e un'eleganza che stupiscono a questi livelli di concentrazione e di potenza.

CONSERVAZIONE

Vino che non ha problemi ad essere conservato in cantina per molti anni.

ABBINAMENTO

Con carni bianche e verdure o cucina speziata, 12°.