Volnay 1er Cru Clos de Chenes aoc 2020 Domaine Thomas Bouley

Questo vino, Volnay 1er Cru Clos de Chenes 2020, nasce da uve pinot nero dall'omonima parcella nel comune di Volnay nella parte alta con esposizione sud-est da una superficie di poco più di 0,4 ettari e che si caratterizza per suoli argillosi e calcarei con ciottoli in superficie. Una parte delle viti, circa il 60%, ha 54 anni mentre la restante parte 34. Il lavoro in vigna è di portare a maturazione perfetta le uve ma senza compromessi legati alla chimica o al diserbo ma cercando di prevenire il più possibile i problemi con estrema attenzione e con un approccio naturale. La vendemmia è manuale a cui segue la selezione sui famosi "tables de tri". Per quanto riguarda i passaggi per la  vinificazione si segue l'approccio avuto in vigna con l'utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio in tini aperti a temperatura controllata per circa 20 giorni a cui segue affinamento in barrique nuove per il 50% per un periodo di 20 mesi. Bel colore rubino, al naso abbiamo frutta rossa e scura oltre alle spezie, buona spina dorsale che consentirà col tempo di avere maggiore complessità che si percepisce ma si svilupperà ulteriormente nel tempo in bottiglia. Bel vino.

CONSERVAZIONE

Buon potenziale evolutivo.

ABBINAMENTO

Con selvaggina e cacciagione, 16°.