Champagne Binome Brut Nature 2019 Charles Dufour e Julie Dufour

Champagne Binome frutto del blend di Pinot nero e Chardonnay dei fratelli Julie e Charles Dufour da cui prende corpo il vino, annata 2019. Il Pinot nero è stato affinato in legno e acciaio. Le uve Chardonnay del vigneto di Julie sono macerate in vetro "Dame Jeanne" per un anno. Al posto del dosaggio veniva aggiunto del vino. Naso finemente sfumato con aromi di pere, agrumi tra cui arancia e pompelmo, note minerali e classici sentori di pasticceria. Anche al palato con uno stile danzante, filigranato, femminile. Enorme fine e sfumato, con un bel equilibrio di frutta.

CONSERVAZIONE

Vino in beva, si può attendere comunque senza fretta.

ABBINAMENTO

Pesce, a tutto pasto, 8°.