Volnay aoc 2020 Domaine Thomas Bouley

Questo vino, Volnay Village 2020, nasce da uve pinot nero disseminate in 5 parcelle nel comune di Volnay tutte con esposizione sud-est che complessivamente hanno una superficie di poco più di 2 ettari e che si caratterizzano per suoli argillosi e calcarei. Il lavoro in vigna è di portare a maturazione perfetta le uve ma senza compromessi legati alla chimica o al diserbo ma cercando di prevenire il più possibile i problemi con estrema attenzione e con un approccio naturale. La vendemmia è manuale a cui segue la selezione sui famosi "tables de tri". Per quanto riguarda i passaggi per la  vinificazione si segue l'approccio avuto in vigna con l'utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio in tini aperti a temperatura controllata per circa 20 giorni a cui segue affinamento in barrique nuove per il 25% per un periodo di 18 mesi. Bel colore rubino brillante. Il naso offre una bel ventaglio di frutti rossi. In bocca, il vino ha la tensione giovanile sebbene sia già piacevole.

CONSERVAZIONE

Buon potenziale evolutivo.

ABBINAMENTO

Con selvaggina e cacciagione, 16°.