

Lo Chablis Clardy et Rosette 2019 del Domaine De Moor nasce da uve Chardonnay provenienti da due appezamenti diversi su suoli pietrosi e calcarei con un'età media delle viti di circa 20 anni. Dopo la raccolta manuale la vinificazione prevede classica pressatura a cui seguono fermentazione spontanea in pièces e affinamento per 12 mesi nello stesso contenitore. Prevalgono note di frutta bianca come la pesca e note minerali e marine. In bocca, spicca una sensazione di mineralità e freschezza dovuta ai suoli ed un'eleganza innata, ben fatto.
Vino da godere giovane o con qualche anno sulle spalle.
Con piatti di pesce, 12°.