Bourgogne Chardonnay Cote d'Or aoc 2020 Thomas Bouley

Questo vino, Bourgogne  Chardonnay Cote d'Or 2020 di ne Thomas Bouley, nasce da uve Chardonnay da viti in una parcella a Longbois, a ovest della strada da Beaune a Chalon-sur-Saône e da una piccola parcella a Petit Pret. In media le viti hanno 40 anni ed i suoli non sono profondi. Il lavoro in vigna è di portare a maturazione perfetta le uve ma senza compromessi legati alla chimica o al diserbo ma cercando di prevenire il più possibile i problemi con estrema attenzione e con un approccio naturale. La vendemmia è manuale a cui segue la selezione sui famosi "tables de tri". Per quanto riguarda i passaggi per la  vinificazione si segue l'approccio avuto in vigna con l'utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio in tini aperti a temperatura controllata per circa 20 giorni a cui segue affinamento in barrique nuove per il 10% per un periodo di 12 mesi. Il naso offre una bel ventaglio di frutti bianchi e toni minerali. In bocca, il vino ha la tensione giovanile e richiami di quanto percepito al naso, sempre piacevole.

CONSERVAZIONE

Buon potenziale evolutivo.

ABBINAMENTO

Con pesce e risotto ai funghi, 12/14°.