Macon

Questo luogo incantevole si trova nel cuore della Francia, dove la tradizione e la passione per il vino si fondono in un connubio perfetto.

Dove si trova Macon

La denominazione Mâconnais si trova nel sud della Borgogna, ad ovest del fiume Saône. Si estende su circa 40 km della Côte Chalonnaise fino all’altopiano calcareo della Rocca di Solutré. La denominazione prende il nome dalla città di Mâcon, che è conosciuta per la sua storia millenaria nel mondo vitivinicolo, risalente addirittura all'epoca romana.

I monaci benedettini, che hanno lasciato il segno in molte regioni vinicole, hanno giocato un ruolo fondamentale anche nello sviluppo della viticultura, coltivando le vigne e trasmettendo la loro sapienza generazione dopo generazione.

Quando si visita la regione, ci si immerge in un'atmosfera incantata. I villaggi affacciati sulle colline, con le loro case in pietra e i tetti di tegole, sembrano usciti da una fiaba. I mercati locali offrono prodotti freschi e genuini, mentre i ristoranti servono prelibatezze gastronomiche che si sposano alla perfezione con i vini locali.

Le cantine, poi, rappresentano il cuore pulsante di Mâcon. Qui è possibile degustare i vini direttamente dalla fonte, ascoltando le storie dei vignaioli e apprezzando il frutto del loro lavoro.

La denominazione Macon

La denominazione Mâcon è stata storicamente più famosa per i suoi vini rossi. Durante il XX secolo, tuttavia, la produzione di vino bianco è aumentata notevolmente e ora rappresenta circa l'86% degli oltre 3,800 ettari di vigneti coltivati qui.

Il terroir è unico nel suo genere, con terreni calcarei e argillosi che conferiscono ai vini un carattere distintivo e raffinato. Qui, il vitigno Chardonnay è il re incontrastato, ed è degno di nota per la sua versatilità e la capacità di esprimere al meglio le peculiarità del territorio. I vini bianchi di Mâcon, freschi e vivaci, esibiscono un bouquet di frutta e fiori, deliziando i palati di chiunque abbia il privilegio di gustarli.

Ma Mâcon non è solo Chardonnay. La denominazione abbraccia anche altri vitigni, tra cui il Gamay, che regala vini rossi leggeri ma profondi, e l'Aligoté, che offre una piacevole alternativa ai bianchi dominanti, con il suo gusto fruttato e rinfrescante.

Mâcon è la denominazione regionale generica per i vini rossi, bianchi e rosati provenienti da tutta la sottoregione Mâconnais della Borgogna meridionale. A differenza delle denominazioni locali come Pouilly-Fuissé, i vini Mâcon AOC sono rappresentativi di un particolare livello di qualità, piuttosto che di un particolare terroir.

Poiché molti vini prodotti nella zona si qualificano per una serie di altre denominazioni di livello superiore, la percentuale di vini Mâconnais le cui etichette in realtà leggono semplicemente "Mâcon" è relativamente ridotta.

Tra questi troviamo il vino Chardonnay Clos Fourneau Clos Des Vignes Du Maynes ed il vino Rouge 910 Clos Des Vignes Du Maynes.

I vini Mâcon primeur, nouveau e supérieur

Mâcon-Villages è un titolo riservato ai vini bianchi Chardonnay che rispettano regole di produzione più rigide, che rappresentano la gran parte della produzione regionale. Inoltre, un certo numero di comuni all'interno del bacino di utenza della denominazione sono stati riconosciuti come fonti di vini di qualità superiore e possono aggiungere il nome del villaggio alla dicitura Mâcon sulle loro etichette. Il più noto di questi è probabilmente Mâcon Lugny.

I vini rossi venduti con la denominazione generica Mâcon possono essere prodotti da Pinot Noir o Gamay, sebbene la maggior parte siano vini Gamay, poiché quelli prodotti da Pinot Noir possono anche essere etichettati con la più prestigiosa denominazione Bourgogne AOC.

I vini Rosé possono essere prodotti da entrambe le varietà di uve o da una combinazione di entrambe. Altre denominazioni regionali più ampie che possono essere impiegate per i vini ottenuti da uva coltivata qui sono:

• Coteaux Bourgignons,
• Bourgogne Passe-tout-grains,
• Crémant de Bourgogne,
• Bourgogne Mousseux.

Primeur e Nouveau sono invece suffissi che possono essere aggiunti a vini novelli rosati e bianchi dallo stile fresco rilasciati poco dopo la vendemmia.

Il termine Supérieur può essere aggiunto ai titoli dei vini rossi o bianchi per denotare un livello alcolico leggermente superiore alla norma.

Degustazione dei vini

I vini bianchi di Macon hanno generalmente un colore giallo paglierino con riflessi argentei o verdastri. Al naso i loro aromi floreali ricordano la ginestra, la rosa bianca, l'acacia, il caprifoglio, la felce, la verbena e gli agrumi (pompelmo, mandarino). L'impressione al palato varia a seconda di ogni comune e di ogni terroir di provenienza.

Questi vini sono freschi e sapidi così come secchi e ben fruttati. Hanno una buona concentrazione sostenuta da una sufficiente acidità per garantire le loro qualità di conservazione.

Dal canto loro i vini rossi hanno un colore che va dal ciliegia al rubino scuro passando per il granato profondo. I riflessi violacei sono tipici del vitigno Gamay. Dal punto di vista aromatico, sviluppano accenti di piccoli frutti rossi e neri, mescolati a note di sottobosco, funghi e nocciolo.

Sono vini ricchi, vitali, sostanziosi, carnosi, spontanei, gioiosi e facili da apprezzare. Da giovani possono essere un po' rigidi, ma si ammorbidiscono e diventano più morbidi con il passare del tempo.

Abbinamento cibo vino

Il fascino sbarazzino e l'approccio vivace dei vini Chardonnay di Macon li rendono perfetti come aperitivo serviti con stuzzichini salati.

Il loro perfetto equilibrio a tutto tondo di vivacità, pienezza e morbidezza li rende facili da abbinare al cibo e piatti come risotti, pollame o vitello in salsa di panna.

I rossi a base di Gamay si sposano invece meravigliosamente con salumi pregiati e carni fibrose come il coniglio, il bollito ed il brasato di manzo.

Sono perfetti anche con hamburger e tapas e si sposano bene con le insalate miste estive, grazie al loro potenziale aromatico e al loro carattere allegro.