Elenco dei prodotti per la Cantina Joh. Jos. Prüm

Joh.(annes) Jos.(eph) Prüm, detto JJ Prüm, è in tutto il mondo apprezzato come uno dei più superlativi vini tedeschi.

Joh. Jos. Prüm è uno dei produttori di vini dolci più famosi della Germania e di tutto il mondo. L'azienda vinicola si trova nel villaggio di Wehlen, sulle rive del fiume Mosella, e produce esclusivamente vini Riesling dolci, noti per il loro equilibrio e longevità.

Storia della cantina Joh. Jos. Prüm

Il nome Prüm è invariabilmente legato alla regione vinicola della Mosella. La famiglia risiede a Wehlen dal XII secolo. Come azienda vinicola, Prüm è stata poi fondata nel XVII secolo dal capostipite Sebastien Alois Prüm. Si dice che sia stato suo fratello Jodocus a costruire le famose meridiane “Sonnenuhr” che ancora oggi si possono vedere nel villaggio e che danno il nome ad alcuni vini come Wehlener Sonnenuhr e Zeltinger Sonnenuhr.

Nel 1911, il nipote di Sebastien, Johann Josef Prüm, ereditò l'azienda vinicola e le diede il nome che oggi conosciamo: J.J. Prüm. L'azienda è guidata da molti anni dal Manfred Prüm, il quale, a partire dalla nuova classificazione dei vini tedeschi avvenuta nel 1971, ha introdotto l’etichetta di capsula d'oro “Gold Kapsel” in sostituzione delle categorie annullate per i vini dolci superiori. Attualmente è sua figlia Katharina a gestire l'azienda vinicola.

I vigneti e lo stile dei vini

La famiglia Prüm si dedica dunque alla coltivazione della vite da centinaia di anni, ma il primo vino etichettato Joh. Jos. Prüm risale al 1920, anno in cui venne imbottigliato il vino dolce Auslese. Oggi i vini del produttore sono molto ambiti dai collezionisti e spesso raggiungono prezzi stellari alle aste. L’azienda possiede circa 20 ettari vitati nel Mittelmosel, distribuiti su diversi vigneti Grand Cru (Grosse Lage) nei comuni di Wehlen, dove si trova il vigneto Sonnenuhr, e a Graach dove si trova la tenuta Himmelreich.

Il vigneto Sonnenuhr di Wehlen, con i suoi ripidi pendii di ardesia ed antracite esposti a sud, tende a dare vini Riesling fumosi e con sfumature pesca in gioventù, che con l'evoluzione in bottiglia fanno emergere tutta la complessità e la profondità dei suoi eleganti e tipicissimi aromi di idrocarburi.

Il vigneto di Himmelreich produce invece vini vivaci e attraenti, con aromi di agrumi e un’acidità molto vivace e perfettamente integrata. È un vigneto che sa dare uve eccellenti soprattutto nelle annate più calde.

La collezione di vini Joh. Jos. Prüm

Jo. Jos. Prüm produce vini in un’ampia gamma di stili secondo il sistema di classificazione dei vini tedeschi, tra cui le tipologie:

• Auslese,
• Beerenauslese,
• Eiswein,
• e Trockenbeerenauslese.

I vini etichetta Sonnenuhr sono senza dubbio i più importanti della tenuta, ma sono molto ricercate anche le etichette Graacher Himmelreich e Bernkasteler Badstube.

La filosofia di vinificazione di JJ Prüm si basa su un intervento minimo in cantina per permettere al vino di esprimere al meglio il carattere del terroir.

Le fermentazioni avvengono in vasche di acciaio inox a temperature controllate, spesso utilizzando lieviti naturali per preservare l'autenticità dei profumi varietali. Il risultato sono vini che non solo riflettono il terroir della Mosella, ma che sono anche in grado di evolversi e migliorare con il tempo.

Degustazione ed abbinamento dei vini

Il Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein di JJ Prüm si distingue per la sua eleganza e profondità. Al naso, offre un bouquet ricco di note fruttate di albicocca, pesca e agrumi, accompagnate da sfumature floreali e mielate.

Al palato, la dolcezza vellutata è bilanciata da una vibrante acidità, che conferisce freschezza e persistenza. Ogni sorso è un'esperienza sensoriale unica, dove la concentrazione degli zuccheri naturali si fonde armoniosamente con l'acidità tipica del Riesling, creando un equilibrio perfetto.

Questo Riesling è un vino da meditazione, la sua struttura complessa e il suo potenziale di invecchiamento lo rendono anche un ottimo candidato per essere degustato da solo, ma è perfetto anche per accompagnare dessert raffinati come una torta di frutta o formaggi erborinati.

Il vino Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel viene prodotto solo nelle annate migliori ed incanta con la sua complessità ed il suo equilibrio sublime tra dolcezza e acidità. Alla vista, si presenta con un colore giallo dorato brillante, che riflette la sua concentrazione e ricchezza. Al naso, esplode con un bouquet aromatico straordinario con note di frutta esotica matura come mango, ananas e pesca bianca, accompagnati da delicati profumi di agrumi e miele di acacia.

Con il tempo, emergono sfumature di fiori bianchi, erbe aromatiche e un leggero accenno minerale di ardesia, tipico del suolo della regione della Mosella.

Al palato, il vino Auslese di JJ Prum è seducente e avvolgente e grazie al suo profilo aromatico ricco e alla sua freschezza naturale è estremamente versatile negli abbinamenti culinari: si abbina meravigliosamente con un carpaccio di branzino con agrumi o un ceviche di gamberi, perfetto anche con la cucina asiatica, specialmente con piatti speziati come un curry thailandese di gamberi o un’anatra alla pechinese.