Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2020 JJ Prüm

Siamo nella Mittel Mosel, e ci troviamo di fronte ad un'annata ottima dal punto di vista qualitativo ma non di certo da quello quantitativo. Vale la pena ricordare che ogni anno J.J. Prüm, è sempre tra gli ultimi produttori ad iniziare e finire la vendemmia. Si praticano fermentazioni a bassissime temperature, con i lieviti autoctoni, in ambiente riduttivo. Il tutto porta a dei vini che si sviluppano e crescono meravigliosamente con l’invecchiamento, e che durano nel tempo, caratteristiche che li portano ad essere fra i più ricercati fra gli appassionati mondiali di vini tedeschi. Dal punto di vista olfattivo, a riguardo dei vini di Joh. Jos. Prüm, si parla di vini di precisione cerebrale nella definizione degli aromi, che si sviluppano purissimi man mano che si procede con l’invecchiamento, liberandosi dal bozzolo di aromi che li avvolgono in gioventù. Dal punto di vista gustativo, sono vini di grande intensità, tensione, e raffinatezza, perfettamente definiti, dove la frutta e la mineralità sono in perfetto equilibrio. Dei veri “standard” a definire l’aristocrazia del Riesling. Dei due più importanti vigneti aziendali il Graacher Himmelreich da vini dagli aromi più sviluppati.

CONSERVAZIONE

Vino che non ha problemi ad essere conservato in cantina per molti anni.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce affumicato, 12°.