Chablis Grand Cru Blanchot aoc 2017 Domaine de L'Enclos

Questo Chablis Grand Cru Blanchot del Domaine de L'Enclos nasce da uve Chardonnay su una superficie di proprietà di 0,22 ha. Il vigneto è stato piantato nel 1982 ed è situato nella parte inferiore e più ripida lavorata a mano e a cavallo. La vinificazione e l' affinamento dei vini sono condotti in modo naturale. Solo un po SO2 viene aggiunta in maniera limitata dopo la pressatura. La fermentazione alcolica avviene naturalmente con i lieviti indigeni dell'uva e del terreno, nonché per la fermentazione malolattica con i batteri naturali dei succhi. I vini non sono trattati a freddo. Prima della messa in bottiglia viene eseguita solo una filtrazione leggera. Prevalgono note floreali; la bocca è complessa con una materia ben definita e giocata sull'eleganza. 

CONSERVAZIONE

ABBINAMENTO