Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2021 (AP 02) Willi Schaefer

Siamo nella Mittel Mosel, grandissima annata a casa Schaefer. Frutta purissima, tutta la produzione è incentrata su meravigliosi e puri Kabinett e Spätlese, consapevoli che, anche se possibile, il lasciare più a lungo le uve nella vigna, già perfettamente mature fisiologicamente, avrebbe tolto ai vini il carattere di brillantezza di beva e freschezza

Questo Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2021 (AP 02) di Willi Schaefer gioca su profumi floreali e di agrumi tra cui il pompelmo la fa da padrone. In bocca risulta succoso e completo per far capire cosa significhi prodotto di ingresso di un'azienda di tale levatura

La fermentazione avviene con i lieviti naturali, in fuder da 1000 litri, dove il vino rimane poi ad elevare (circa sei mesi sebbene la durata dipenda dalle annate) fintanto che non viene deciso il passaggio in acciaio. Estremamente meticolosi in vigna e in cantina, gli Schaefer non amano molto la botrytis e, quando possibile, producono vini con un minimo contenuto.

CONSERVAZIONE

Vino che non ha problemi ad essere conservato in cantina per molti anni.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce affumicato, 12°.