Barolo Fossati docg 2018 Lapo Berti

Il Barolo Fossati 2018 di Lapo Berti deriva dal cru omonimo da terreni poveri di sostanza organica. E' un vino più severo del barolo del comune di La Morra anche solo per il fatto che ci sono viti che arrivano anche a 60 anni di vita ma mantiene come nel caso precedente l'aspetto goloso e del frutto in connubio con una struttura più stratificata dove la parte minerale, le morbidezze e il tannino danno al vino una marcia in più in termini di profondità e di potenziale. Parliamo di numeri piccoli dato che la produzione aziendale si aggira su circa 4000bt e nel caso di questa etichetta di 300 bt che prevedono macerazione ed affinamento in legno (piccolo) visto il numero limitato di bottiglie per etichetta.

CONSERVAZIONE

Non disdegna l'invecchiamento per molti anni in bottiglia ma berlo giovane da un'idea dei pregi del vino.

ABBINAMENTO

Con selvaggina o ma bene anche su formaggi o salumi, 16/18°.