Barolo Vigna Rionda Ester Canale docg 2014 Giovanni Rosso

Questo Barolo ha origine nel cru Vigna Rionda, nel Comune di Serralunga d'Alba, da viti piantate  nel 1946 con esposizione sud e la prima annata risale al 2007 (Tommaso Canale) poi dal 2011 (Ester Canale). La raccolta manuale si svolge a metà ottobre; in cantina la fermentazione dura mediamente 28 giorni con rimontaggi giornalieri e e délestage a metà periodo, la vinificazione ha luogo in vasche di cemento. L'affinamento si svolge in botti da 16 hl di rovere di Slavonia  (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata), l'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione. Al naso viola e rosa, note balsamiche, confettura di frutti di bosco, catrame e cuoio, tartufo. Al palato è caldo, corposo, morbido eppur dotato di un elegante tensione; frutto intenso con trama tannica matura e importante.

CONSERVAZIONE

Buonissima capacità di evoluzione anche se annata più fresca.

ABBINAMENTO

Con piccione al Barolo,  16° .