Langhe Nebbiolo doc 2020 Stefano Occhetti

Questo Langhe Nebbiolo 2020 di Stefano Occhetti ha origine da uve nebbiolo su appezzamenti di proprietà a Monteu Roero nella vigna Occhetti su cui ha ripreso le vigne del nonno piantate oltre 50 anni prima. La raccolta manuale si svolge a metà ottobre; in cantina la fermentazione dura mediamente 20 giorni, la vinificazione prevede che la fermentazione alcolica abbia luogo in vasche di acciaio a cui segue affinamento in legno per circa 7 mesi. Al naso aromi di violetta e rosa, note di ciliegia e ritorni floreali. Al palato si riscontra una struttura fine e ben presente, trama tannica elegante ed accennata ma ben integrata e buona freschezza.

CONSERVAZIONE

Buona capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con merenda contadina ( formaggi e affettati) ma anche su piatti di cacciagione,  16° .