Roero San Bernardo docg 2019 Le More Bianche

Questo Roero Vigna San Bernardo 2019 de Le More Bianche ha origine da uve nebbiolo su appezzamenti di proprietà su cui ha iniziato un lavoro di conversione al biologico da quando è partita l'azienda nel 2015. La raccolta manuale si svolge a metà ottobre; in cantina la fermentazione dura mediamente 20 giorni, la vinificazione prevede che la fermentazione alcolica abbia luogo in vasche di acciaio a cui segue affinamento in legno, cemento e anfora per circa 18 mesi. L'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione. Al naso aromi di violetta e rosa, note di ciliegia e ritorni floreali. Al palato si riscontra una struttura fine e ben presente, trama tannica elegante ed accennata ma ben integrata e buona freschezza.

CONSERVAZIONE

Buona capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con merenda contadina ( formaggi e affettati) ma anche su piatti di cacciagione,  16° .