![](https://www.svino.it/8559-large_default/seve-rose-de-saignee-brut-nature-2011-aoc-olivier-horiot.jpg)
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Il Sève Rosé de Saignée Brut Nature 2011 di Olivier Horiot proviene dalla parcella En Barmont a Riceys in Cote de Bars su terreni ricchi di calcare e argilla. Si forma attraverso una macerazione carbonica di qualche giorno a cui segue affinamento di quasi un anno in botte e successiva messa in vetro con degorgement avvenuto nel 2017. Al naso rimanda ai frutti rossi ed è elegante e con bolla fine Al palato offre una bella freschezza, mineralità con ritorno dei frutti rossi e frutti di bosco.
La conduzione aziendale è svola in biodinamica con la volontà di offrire quanto di meglio sia espressione delle parcelle lavorate.