Calaiancu igp Terre Siciliane 2021 Il Mortellito

Uve Grillo al 90% e Catarratto al 10% cresciute su terreni di medio impasto calcareo da vigne che hanno un' età media di 5 anni, danno vita al Calaiancu 2021 de Il Mortellito. In vigna l'agricoltura è di tipo biologico, senza diserbanti, senza trattamenti e/o concimazioni chimici e/o sintetici, trattamenti antiparassitari limitati a bassi dosaggi di rame e zolfo. In cantina dopo la vendemmia si fanno 12 ore di macerazione sulle bucce, poi si svina e il mosto è mantenuto a temperatura ambiente, la fermentazione si sviluppa naturalmente senza inoculo di lieviti. L'affinamento si svolge in Acciaio Inox.

CONSERVAZIONE

Vino da godere ma che nel tempo in cantina può migliorare senza problemi.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce crudo o pesce a carne bianca, 12°.