Barolo Bricco Ambrogio docg 2016 Bruna Grimaldi

Bricco Ambrogio è la menzione geografica che si trova nel Comune di Roddi con altitudine di 250m slm. ed esposizione sud su terreni ripidi caratterizzati da marne blu, buona presenza di calcare e leggera presenza di sabbia. La vinificazione prevede fermentazione a temperatura controllata e lunghe macerazioni, dai 20 ai 30 giorni a cappello sommerso. Successivamente affina 24-30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e qualche tonneaux di rovere francese a cui segue affinamento in bottiglia. Il Bricco Ambrogio 2016 è si esprime con profumi di frutti scuri e spezie, in bocca ha tannini ben presenti ed una struttura che non teme piatti importanti.

CONSERVAZIONE

Non disdegna l'invecchiamento per molti anni in bottiglia.

ABBINAMENTO

Con selvaggina o piatti di stufato, 16/18°.