Savigny Les Beaune 1er Cru Les Vergelesses aoc 2019 Domaine Genot Boulanger

Il Savigny Les Beaune 1er Cru Les Vergelesses  2019 del Domaine Genot Boulanger proviene dal cru Les Vergelesses che si estende sui comuni di Savigny-lès-Beaune e Pernand-Vergelesses. Il suo nome deriva dall'antica strada che collegava Beaune alla signoria di Vergy. “Les Vergelesses” si trovano sulla collina di Bois Noël, ai margini dei vigneti Pernand. 

Appezzamento di chardonnay impiantato nel 1991, di 0,21 ha con un'esposizione Est/Sud-Est posto su marne bianche e rocce calcaree; il suolo di questo climat è poco profondo, sassoso e ricco di limo e sabbia. 

Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono pigiate a grappolo intero. Successivamente, dopo una leggera decantazione, vengono poste in botti di rovere in cui si susseguono fermentazione e maturazione. Le fermentazioni sono svolte da lieviti indigeni. Dopo 12 mesi di affinamento, il vino viene travasato e poi trasferito in tini per la fine dell'affinamento (altri 6 mesi). Nessuna filtrazione.

Al naso troviamo fiori, frutti tra cui  mele gialle. In bocca il vino è succulento con una bella lunghezza con un finale agrumato. Unisce un carattere aromatico e fragrante a un profilo snello e raffinato.

CONSERVAZIONE

Non disdegna l'invecchiamento per qualche anno in bottiglia.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce, carne bianca,12°.